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纯粮固态发酵白酒是粮食酒吗?目前市面上国家规定存在几种白酒生产方式标准?

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目前中国白酒按国家规定的白酒酿造和生产方法分为固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。1、固态法白酒:即传统纯粮固态发酵(古法传承酿造),采用高粱、大麦、小麦等粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒,是经发酵、蒸... 阅读所有

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俗话说:酒是陈的香!酒是陈的好!纯粮固态发酵白酒为什么越陈越香,越陈越好?

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中国的传统纯粮固态发酵白酒,是采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺,在固态蒸馏过程中,将产品中的风味物质进行了选择与纯化,体现了中国传统白酒比其他酒类更为“洁净、保健”的特性。而对于中国的传统纯粮固态发酵白酒,长时间贮存是提高酒质最重要的一环,也是无法代替的一环!&nbs... 阅读所有

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